Фаршированные панцири краба | Логика еды
Логика еды  >  Закуски  >  Фаршированный краб

Фаршированный краб

Фаршированные панцири краба
Прямо скажем, целые крабы на нашем столе оказываются не так часто. Но когда вдруг появляется возможность полакомиться этим ценным продуктом, никто не знает, что с ним делать! Хотим предложить вам отличный праздничный рецепт. В самом крабе (если только он не гигантский дальневосточный) мяса всегда мало - так что нужно компенсировать это начинкой.
Сложность: Сложно


Ингредиенты

  • 4 краба турто
  • 600 г морского коктейля
  • 20 средних очищенных сырых креветок
  • маленький пучок зеленого лука
  • средний пучок петрушки
  • 2-3 веточки тимьяна
  • 2 ст. л. винного уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 1/2 ч. л. молотого душистого перца
  • 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
  • соль
Для соуса:
  • 50 г сыра с голубой плесенью
  • 200 мл сливок жирностью 22%
  • 3 ст. л. сухого белого вина
  • 1,5 ст. л. муки
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • соль

Способ приготовления

  • Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте в нее все специи и букет из лаврового листа, петрушки и тимьяна, соль и уксус. Положите в кастрюлю крабов и варите примерно 20 мин.
  • Готовых крабов выньте шумовкой, остудите, положите на доску и извлеките внутренности, стараясь не повредить панцирь. Мелко нарежьте зеленый лук.
  • Отделите мясо краба от панциря, выньте мясо из клешни. Морской коктейль соедините в миске с креветками и мясом краба, добавьте зеленый лук.
  • Для соуса поставьте сотейник на небольшой огонь, всыпьте муку и положите сливочное масло, перемешайте до однородности, выложите получившуюся массу на тарелку.
  • В тот же сотейник влейте белое вино, доведите до кипения и выпарьте до 1/3 объема. Влейте сливки, добавьте мускатный орех и нарезанный кусочками сыр. Постоянно помешивая соус, положите подготовленную мучную массу, варите при слабом кипении 3-4 мин. Соус должен получиться довольно густым.
  • В миску с морепродуктами влейте соус, посолите. Наполните панцири крабов получившейся начинкой. Выложите на решетку, установленную на противне и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 12-15 мин.
  • Если вы готовите на гриле, уложите крабов панцирем вниз на решетку и жарьте на среднем жару примерно 10 мин. (можно прикрыть крабов фольгой или полностью завернуть в нее панцири). Подавайте крабов горячими.
Логика еды
Written by Логика еды

Оставить комментарий